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双椒鱼头
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作者：
爱下厨的lee
用料
双椒鱼头的做法步骤
步骤 1
把野山椒，小米辣，美人椒剁碎
步骤 2
蒜剁碎
步骤 3
姜剁碎
步骤 4
葱取一半切丁
步骤 5
另一半葱加姜粒和盐，用力抓出葱姜汁，再怼一勺水
步骤 6
鱼头冲洗干净泡水10分钟，再捞起用葱姜水腌制10分钟。
步骤 7
大火蒸鱼头8分钟
步骤 8
取出鱼头，到掉汁水，剔除葱姜，把野山椒碎和一半蒜粒码在半个鱼头上。
步骤 9
热锅加入少量油，炒香姜末，蒜末和葱粒
步骤 10
加入剁好的辣椒中小火炒
步骤 11
加入一些炼制猪油的油渣会更香。
步骤 12
炒香关火
步骤 13
码在另一半鱼头上，淋一些生抽。
步骤 14
重新蒸4分钟出锅.撒上葱花。
双椒鱼头的小贴士
对不怕辣的人，可以不用美人椒，全用小米辣。我是不敢！ 鱼头要用头大的花鲢，北方叫大头鱼。这种鱼头比较肥大，肉嫩胶质多。
菜谱创建时间：2020-11-24 19:01:19
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