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松软不塌陷的包子
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作者：
Liny-scf
用料
松软不塌陷的包子的做法步骤
步骤 1
将各类粉倒入容器中，糖是为了给酵母提供养分，不可过量减少。
步骤 2
加入清水，（各品牌面粉的吸水性不同，我大概放50%-55%的水）揉面成团。我用厨师机搅拌大约10分钟，然后盖上盖子或保鲜膜，静置发酵至2倍大
步骤 3
在15-20度的室温中大概发酵50分钟左右，手指插入面团不回缩、不塌陷就说明发酵完成
步骤 4
取出面团稍做排气后，将面团分成50克左右的小剂子。
步骤 5
排气：取一个小剂子擀成“牛舌状”，有气泡压扁。折三折后，再擀成牛舌状折起，搓圆静置
步骤 6
做包子：待都完成排气后，取一个面剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，按照自己的手法包包子
步骤 7
包子包好后，冷水上锅静置松弛10-15分钟 （这是关键，不可操之过急😊）
步骤 8
大火烧开，中大火蒸15分钟左右。熄火闷3-5分钟后即可开盖食用
步骤 9
包子皮松松软软的，也不塌陷...
步骤 10
来一个，尝尝
步骤 11
香菇菜包也很畅销
步骤 12
做了一锅小包子，25-30g的胚子看着很小巧
菜谱创建时间：2020-11-25 00:48:09
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