一夜熟手搓咸辣菜

芥菜不要太粗壮的，不好搓透，清洗干净，放通风有阳光的地方晾晒半天，蔫蔫的状态，图片下次补上

带上手套，加入粗粒盐开始搓，不要用细盐，粗粒盐更好搓透，这里的盐量不会咸，因为腌制时间不长，到时候还要清洗一下，也会去掉一部分盐份的

带上手套，先搓芥菜梗部份，不需要太大力，会把菜搓烂了

然后搓菜叶部分，一样也是不需要太大力揉搓

最后全部整体都是均匀成熟的颜色，而且出水了就可以了，大概几分钟样子

放入保鲜袋

随便放入一个容器内，压上重物，放置一个晚上或者一天，我通常是早上买菜回来收拾好晾晒，晚上就搓盐，第二天晚餐就食用

第二天可以取出咸辣菜清洗几次

把咸辣菜清洗干净切碎，先试下味道看看咸淡是否要放盐，拍碎一小块姜，喜欢吃辣的还可以再放一个小米椒

热锅凉油下姜碎炒香再放咸辣菜翻炒几分钟，根据咸淡调味，加点蚝油生抽，丁点白糖，淋入少许温水，盖上盖子焖2分钟，出锅啦

今天没有小米椒，放了一勺自制剁椒，肉食朋友可以加入五花肉，肉肉切薄片，少许生抽抓匀腌制10分钟，锅里烧热，放入肉片中小火两面煎煎，油脂出来后放入姜碎翻炒几下，放入咸辣菜，后面的操作和调味也是和步骤10一样，也可以根据自己喜欢的口味进行调整