松软大花卷子

先面粉350，糖35，酵母3混匀。加入一杯酸奶约92克搅拌，加液化黄油（猪油）25克搅拌，再缓慢添水约110克。无干粉即刻停止加水。

黄油我微波炉约一分半钟。

初成团，盖盖子松弛20分钟，再揉3分钟，再松弛20分钟。再揉2分钟差不多面团就很光滑软乎了😇再松弛20分钟。 这样比一直揉要省力得多！

松弛的间隙把油酥部分混合即可

最后一次松弛完直接擀，厚度约5MM，约26*36大。抹上油酥。我直接上手抹的。比抹刀快。

然后中间切一刀，叠起来。

切成3～4CM宽的小挤子。 两头剩我合在一起，没想到后面成品有惊喜😘 这里用了新败的模具，SN34805。 太好用了！里面抹了脱模膏。

蒸锅烧水约底部冒小泡泡，关火。 把花卷生胚放上去发酵。 这里我发了大概50分钟。

水开后中大火蒸12分钟，焖2分钟，出锅！ 超级宣软

软噗噗，咬一口，好浓的芝麻香，清甜口感，不腻😘爱了爱了！ 记录下来，值得一试😇 彻底放凉，装袋保存。

第二天早上，烤箱预热220度。 刀按纵向切4～5刀，刷上薄薄一层芝麻油。不要切断！！

送入烤箱5～10分钟，出炉。 又是不一样的口感🤗🤗 香，脆，配上一杯牛奶热可可💞 超级快手

完美🐶