红烧鲅鱼

做好的红烧鲅鱼颜色红亮，酱香浓郁，非常不错！

常温下自然解冻好的鲅鱼。如果家里冰箱冷藏室空间足够大，还是建议提前放到冷藏室解冻，这样外界滋生的细菌就会少很多。（购买鱼的时候已经让摊主把内脏都处理干净了）

把鲅鱼切成比较厚的段，放上料酒或者一丢丢白酒腌制上15分钟，可以非常好的去腥。（白酒去腥比料酒更好，最后味道也会更醇厚）

去腥之后的鲅鱼段用厨房纸巾把表面多余的水分都擦干。

去腥之后的鲅鱼段用厨房纸巾把表面多余的水分都擦干。

容器中准备一些淀粉，让鲅鱼段每一个面和棱角都裹满淀粉。

准备一个小锅，放入少许的油，然后把裹满淀粉的鲅鱼段炸一下，差不多微微变黄的时候就可以捞出。

油炸过的鲅鱼段放在厨房纸巾上，把多余的油份吸收一下，炸一下的目的也是为了更好的定型，后面在炖的时候不容易变散变形。

锅里准备少许的食用油，葱段，姜片，蒜片少许，两颗八角放进去爆香。

蒜片稍微变成金黄色的时候，就加入适量的开水。一定要加入开水，否则也会增加鱼的腥味。

水开之后进行调味，加入适量的生抽增鲜，老抽增色，少许的陈醋，适量的料酒。

最后放入一勺白糖，可以提鲜。

把控过油的鲅鱼段放入锅中。

盖上盖子，改成中小火，炖大约15分钟，如果时间到了，后面汤汁还是比较充盈，就开大火收汁就可以了。（根据鱼的多少添加水量，尽量不要太多水。）

做好的红烧鲅鱼咸香味美，配上一碗白米饭，别提多好吃了。减脂期间还是尽量少吃精米精面，红烧的味道虽然很好，尽量也要避免，毕竟这道美食比起普通的蔬菜，油量还是比较多，少吃最好哈！ 如果您对这道料理有更多的意见和建议，可以在评论区与我们互动留言，最后非常感谢各位小伙伴的支持与喜欢！