中餐｜肝腰合炒

准备工作： 1、半罐啤酒倒入切好的猪肝和腰花里,用手抓揉一会儿,祛除腥味，然后装入网锅,在水龙头下反复冲洗后,沥干水分（约10分钟或用厨房纸擦干）后加入15克淀粉、10克油，用手抓匀备用； 2、取一小碗放在小美上,称出5克淀粉、15克冰糖粉、15克生抽、10克醋、调匀成调料汁备用；

主锅放入15克油、10克泡姜丝、独蒜片、红椒、洋葱、大葱节,设置4分钟/v档/反转小勺，不需盖上量杯盖,炒好后倒出备用。

不需洗锅，主锅加入100克油、15克郫县豆瓣酱、10克泡椒、10-15粒花椒,设置8分钟/V档/反转速度小勺，不要离开，马上看下一步

还剩4分钟时,从顶部小孔向锅内四周快速放入腌制好的猪肝和腰花（避开刀组，扔到四周）； 还剩2分钟时,从顶部小孔倒入调好的调料汁，倒完后颠勺一次(反转速度提高到2，保持2秒后立即回到反转速度小勺)。 还剩1分钟时,从主锅盖洞孔倒入步骤1炒好的配菜

这道食谱是我们团队川菜进阶课的基础食谱之一，做它！吃它！下三碗饭！