泥鳅烧豆腐

泥鳅买回来放水槽里养2个小时，倒掉水倒扣一个盆子，从边缘缝隙里放一大勺盐，等泥鳅没有动静后清洗干净，处理一下内脏

豆腐沥干水分，切成大约2厘米的方块

蒜米去皮切片，生姜去皮切薄片，香菜去根清洗干净切成小段

大火烧热油锅，放一点油，放入豆腐，中火煎到微微焦黄盛出来

锅里重新加一点油，放入蒜片和姜片翻炒出香味

加郫县豆瓣酱炒出红油，也可以放火锅底料来炒红油

锅里加适量的水，大火烧开，按照家人口味加入适量的盐调味。汤里先加盐，后面放豆腐和泥鳅更容易入味

放入泥鳅，大火煮10分左右，一定要彻底煮熟

放入煎过的豆腐，煮5分钟左右，让豆腐充分入味

大火收一点汤汁，最后撒上一半香菜，就可以关火了

泥鳅和豆腐盛盘撒上另外一半香菜，带着红油的汤汁，看着就想吃了