北海道吐司 厨师机版

种面团材料先放液体，再放面粉，5档3分钟

冷藏发酵12个小时，拿出冰箱常温发酵3个小时，今天室温19度，主要看状态。

5档8分钟，9分筋

没绑冰袋的温度

5档4分钟，手套膜，面温24度，分成6分

松弛30分钟，擀卷，已擀得开为准

松弛10分钟，以擀的时候无阻力为准

放入吐司盒，放进烤箱，底下放一盆43度的水发酵

发到8到9分满，温水换了十几盆，冬天发酵是个漫长的过程，一定要有耐心。

预热，进烤箱，上色后盖锡纸。

风炉，上135，下190，30分钟

个头不够高，是因为种面发酵不够完美，但不影响味道。