秃黄油｜延长大闸蟹的赏味期

很豪横的把7只大闸蟹洗净，放姜片，紫苏蒸20分钟。

接下来是最花时间的步骤，去掉蟹腮，蟹胃，蟹肺，拆出蟹肉，蟹黄。我花了差不多四个小时，拆了这一盆。这个步骤记得尽量避免留下蟹壳碎屑。

放猪油，热油，放入蟹盖，小火两面煎出香味。捞出，丢弃。

煎过蟹盖的油放入姜片，小火煎至金黄。

倒入蟹肉蟹膏，小火翻炒。

倒入植物油，黄酒，继续小火翻炒。

炒出蟹的香味，调入适量盐，试下味道。

放凉，盛入干净干燥的罐子，密封，冰箱冷藏一周内吃完，冷冻可保存一个月。