蜂蜜黄油蛋糕

称量所需食材～～ 蛋清蛋黄分离，蛋清盆无油无水，放入冰箱冷藏～ 牛奶黄油称在同一个碗里即可，一会需要隔水加热融化混合～

蛋黄加入砂糖a，蛋抽搅拌至糖大概溶解即可，然后加入蜂蜜。 （备注：蜂蜜需提前隔水加热至40℃～50℃左右） 蛋抽继续搅拌均匀，打发至蛋液略微发白。

此时打发蛋白，滴入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖b，打发至湿性发泡即可。也就是提起打蛋头呈大弯勾状。 这是可以打开烤箱开始预热了～～ 预热我一般比实际烘烤温度高10℃～～

一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀切拌混合均匀。

筛入低粉，继续翻拌均匀。

加入另一半打发好的蛋白，硅胶铲抄底翻拌，直至均匀。

牛奶黄油隔水加热，大概80℃左右即可，然后将牛奶黄油充分混合均匀。 为了方便隔水加热，我放到奶锅里了。

趁热将牛奶黄油，沿刮刀顺流倒入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀。均匀即可，不要过度搅拌，导致消泡。那样蛋糕成品甜度口感各方面都会影响～ 最后得到有光泽感且有厚重感的面糊～

面糊倒入已放好油布的烤盘中～ 入烤箱～ 开始烘烤～

说一下花纹，我是取了一勺面糊，放入一点可可粉拌匀，入裱花袋挤在表面。

之前用纸画的～～

之前写得画千叶纹说明～ 人懒如我～

烘烤中～ 后面几分钟注意上色～～ 有明显的蛋糕香气～

到点出炉～ 这步忘了拍～ 连同油布一起取出倒扣在晾凉网上～ 因为这次我不做反卷，打算切块，所以在晾凉网上直接铺一张油纸，方便一会翻转～

趁热撕下油布～ 然后稍微散热一下，就可以翻转了，保留正面千叶纹～ 这两步下次拍吧～～

凉透，切块～ 晚上拍光线很差～ 我直接放入保鲜盒了～ 明天如果光线好就拍个定妆皂片～

密封保存～～

早起阳光下拍个照～

妥妥的～～