酸奶蛋糕（无油低糖版）

因为不同大小的鸡蛋，蛋清蛋黄的比例差别很大，会直接影响整个配方的比例。所以尽量选择配方范围内的鸡蛋。

烤箱最底层放入烤盘，烤盘中加水。 蛋糕糊一旦混合好就会开始消泡，所以一定要将烤箱开起来预热。

配方用到的模具是6寸圆模，在底部垫上油纸方便脱模。

外面包上锡纸，防止水汽从底部进入

将蛋清蛋黄分离，蛋清送入冰箱冷冻备用

蛋黄中加入酸奶，过筛加入低筋面粉，搅拌均匀

蛋清冻到周围有一圈小冰渣的状态即可，加入柠檬汁

分三次加入细砂糖与玉米淀粉的混合物，用电动打蛋器打发至坚挺的小弯钩状态

先用三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，再将蛋黄糊倒回到蛋白霜中，混合均匀。

倒入模具中，震出大气泡

送入预热好的烤箱，上下火140度烤65分钟左右。具体根据自己烤箱进行调整。

烤好后不要着急拿出来，烤箱开一条缝，让蛋糕在烤箱中缓慢冷却30分钟后再拿出来脱模

成品