糖山楂

让我们先选择一些新鲜貌美的山楂。

摘去山楂蒂。

放入淡盐水中浸泡5～10分钟后，淘洗2～3次。

放在竹筛上，放在阴冷通风处沥干水份。 *我放置了24小时。

锅里放入细砂糖和饮用水。

中小火煮沸后，慢慢熬煮。 *期间要不断搅拌！

因为我做的量比较多，所以我最后是以“刮刀提起流下的液体呈一条线，不间断”为标准。 *如果量少，就是糖由一开始的“边缘小气泡，中心大气泡”熬至“整体呈细腻的小气泡”即可。

刮刀提起，液体呈不间断直线落下，液体有一定黏稠度。 *因为量大，整个熬糖过程40分钟左右。 熬到这个程度，为了保险起见，再继续用中小火熬10～15分钟。 然后，关火，加入白醋，搅拌3分钟左右。 *我用的是之前自己泡的苹果味白醋：https://www.xiachufang.com/recipe/104678158/

倒入无水分的山楂，翻拌。 *倒入山楂之后，不可以开火。

大约翻拌40分钟后，糖已经渐渐变白，并且黏稠度增大。

继续翻拌，直到能挂在山楂表面不落下即可。 *可以用风扇帮助糖霜快速降温挂霜。

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