可可麻薯面包（老面）

Name: 可可麻薯面包（老面）
Ingredients: 老面; 64g水; 2g盐; 1g酵母; 100g高筋粉（金像）; 主面团; 210g水; 1个（53g）鸡蛋; 4.5g盐; 5g代糖（6倍甜）; 23g红糖; 23g可可粉; 300g高筋粉（金像）; 75g黑麦粉（粗颗粒）; 4g酵母; 60g老面; 30g黄油; 麻薯; 105g糯米粉; 30g玉米淀粉; 180g牛奶; 4g代糖（6倍甜）; 21g白糖

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作者： e3__

最近一般是代糖和白糖/红糖一半一半全加代糖一方面怕发酵不好一方面代糖的味道就不是很喜欢哈安慰自己这样更健康了！（一点）馅料就想吃啥加啥

用料

可可麻薯面包（老面）的做法步骤

步骤 1

1. 老面需要的材料混合均匀，室温发酵至两倍大左右，放冰箱冷藏过夜发酵（冷藏可保存三天，冷冻保存一个月） 2. 面团正常一发、排气、二发 3. 麻薯的材料混和均匀（粉类过筛），放进微波炉加热约2min（记得每隔30秒拿出来看看，顺便翻拌翻拌）烤箱不预热，直接上下火220度10min+160度25min

菜谱创建时间：2020-11-29 18:02:03

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