苹果松饼

蛋清蛋黄分离，苹果切片。蛋黄加入苹果片和牛奶搅打成泥。

搅打好的苹果泥，加入低筋面粉搅拌均匀。

蛋清打发，分三次翻拌到蛋黄糊中，

大圆锅最高档预热2-3分钟，调到低档刷油，加入面糊。

盖上锅盖1分钟，翻面2分钟。第一锅高温预热会快一些，第二锅两面分别2分钟。

苹果本身含有糖分，打发蛋清不需要加糖，但是糖对蛋清打发起到稳定作用，所以对不加糖的打发蛋白，翻拌的时候要温柔一点。