蒸肠粉

为了省事，我直接买的拉肠粉，网上有很多牌子，我买的这个《白兰花》吃起来口感还不错。

肠粉里放的猪肉最好是新鲜的，这样才有鲜甜的味道，冰鲜猪肉的鲜甜度要大打折扣。猪肉剁碎，葱切细碎 加少许盐油搅拌均匀待用。

粉和水用1：1.5的比例搅拌至没有颗粒。

平底盘薄薄地刷一层油。

每次勺肠粉水时都要搅拌一下 因为粉很容易沉淀。一次的量大概是汤勺一勺（量多了粉太厚影响口感），晃匀，让其平铺在整个盘里，加上肉沫。

蒸锅要比盘大，水烧开。

将盘子放进蒸锅（要加蛋可在盘子放进锅几秒后加）加盖蒸约1-2分钟，看见肠粉起大泡、全变透明就可以起锅了。盘子很烫，从锅里拿出来的时候千万要注意防烫。

用刮板将肠粉卷起，按喜好切段。

蒸之前可以按自己的喜好加肉、生菜或蛋等易熟的肉菜。

蒸好后加上自己喜欢的调料。顺滑、筋道，感觉酒店做的都不如自己做的好吃，哈哈，是不是太自大了？😃