鲫鱼两吃

豆豉酱焖鲫鱼： 1、鲫鱼去零，去鱼鳃。内脏，葱切段，姜，蒜切片。 2、锅里加植物油，烧至六成热，把鱼放进锅里，炸至金黄色，控油。 3、炒锅内留油，加甜面酱豆豉，在加入酱油葱，姜，大蒜，大料，花椒，白糖，料酒。清汤，和鱼，小火焖烧，汤几乎耗尽时。将鱼盛出，锅内圆汤上火，勾芡，加入料酒。

鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏。洗干净。鱼两侧切上让指花刀🔪，再用少许料酒，像油腌制，再炸至金黄色，到处控油。 锅中留少许底油，先用姜葱蒜爆香。花椒，再喷入料酒，米醋，加入料酒，酱油炒香。再加白糖，精盐。加水烧干。，在放好鲫鱼。小火焖煮。二十分钟，把鱼装盘。 锅中鱼汤继续加热。调入味精，淋入香油。浇在鱼上即可。