传统美式南瓜派Pumpkin pie，内附酥脆派皮配方

派皮忘了拍照，我之后会专门上一期派皮的做法 把派皮的所有干性材料混合（水除外），如果有食品料理机最好，直接把黄油打碎，而且黄油还不会化。如果没有料理机，用刮办把黄油切碎，和粉类混合成粗颗粒状后，加入清水混合成团。注意混成团的方式是捏成团，不是揉成团哦，揉太久面团会起筋，就会影响派皮的酥脆度。 成团后，案板上撒面粉放粘，把派皮擀成比派盘大的皮，厚度大概3-5毫米厚。铺派盘上，边缘留多一些，因为烤后会有点点回缩。之后为了防止鼓起，用叉子在派皮上扎些孔，冷冻30分钟。

之后拿出来，铺一层烘焙纸或者锡纸，再上面倒入豆子/大米/烘焙石子压派皮，烘烤时定型，烤箱预热200摄氏度400华氏度预热5分钟，中层烤15-20分钟，直至派皮边缘微黄

像这样就可以了哦，取出压皮的物品后，派皮中间表面估计还很湿润，没有关系，因为我们还会回炉二烤

打散一个蛋，加一点清水进去后混合成蛋液来刷派皮，均匀刷上蛋液后，回炉继续烘烤5-10分钟，取出待用

南瓜泥我也忘了拍中间过程了，这里就先文字叙述。 糖类+蛋类画圈混合均匀，加入南瓜泥（备注:南瓜最好是烤熟，挖出南瓜，只要完全烤熟，烤软自然就成泥了，勺子轻轻一挖就出来啦）和香料粉，香草精，盐混合均匀，再加入奶油和炼乳混合即可倒入派皮中，入炉前轻震几下，让表面起泡破掉。 烤箱预热350华氏度175摄氏度烤50-60分钟，直到完全凝固，即表面烤好了。

如果你的南瓜派表面有微微裂纹那也是正常的。 带派晾凉后，可以挤上鲜奶油或者奶油奶酪，即装饰了派，而且味道也更好哦😊