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香葱肉松戚风蛋糕
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作者：
西门子美食顾问
用料
香葱肉松戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备好所有材料
步骤 2
牛奶加玉米油搅拌均匀加入低筋面粉搅拌均匀加入蛋黄
步骤 3
火腿丁葱花搅拌均匀可以
步骤 4
不要过度搅拌面粉无干粉即可
步骤 5
蛋清（不能有蛋黄，容器，机器无水无油）加入白砂糖
步骤 6
先1档满满打发
步骤 7
再2档打发蛋白慢慢变细腻光滑有阻力
步骤 8
最后蛋白打好的状态是非常细腻的呈现出小弯钩
步骤 9
打发好的蛋白霜分2次加入蛋黄糊
步骤 10
从下往上翻拌均匀即可
步骤 11
搅拌均匀的面糊很浓稠的
步骤 12
倒入戚风中空磨具震两下磨具
步骤 13
放入烤箱4d热分170度烤30分钟
步骤 14
冷凉倒扣
步骤 15
冷凉切块
香葱肉松戚风蛋糕的小贴士
1:打发蛋清打盆子和机器一定要干净无水无油，不能有蛋黄否则蛋白霜会打不发的噢！ 2:蛋黄糊加入面粉后搅拌均匀无干粉即可 3:蛋白霜打发先用1档再用2档最后再1档消泡。一开始就那高速打发蛋白霜会发的很快大气泡多组织不稳定，很容易消泡蛋白霜加入蛋黄糊后会很稀烤出来的蛋糕容易塌陷
菜谱创建时间：2020-11-30 13:53:17
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