松软的小餐包

称量食材～ 黄油除外，其他按底层液体，上层粉类的顺序放进搅拌桶～

先用一档搅拌至无干粉，调中高档，继续搅拌至，面团光滑。

加入软化的黄油～ 低档把黄油揉进面团，然后转五到六档，搅拌至，可抻出薄膜状态，破裂的边缘光滑。

从搅拌缸取出面团，面温低于26℃为宜。 今天面温稍微低了一点，发酵稍微延长了一点。

现在室温比较低，所以我放入烤箱发酵。开启发酵功能，底下放了烤盘注入热水。 一发温度25℃～28℃左右。

发酵至两倍大，我用了大概一个半小时左右。时间不是死的，视状态而定。 手指轻戳面团，可缓慢回弹不塌陷为宜。 做多了就会掌握好状态了。

面团稍微排气，进行分割。 我是分了两个120克左右的大面团，分了四个60克左右的小面团。 分割好，覆盖保鲜膜，松弛15分钟左右。

松弛好，大的面团擀开长条，翻面，包馅。

包馅，提前混合好的蔓越莓乳酪～～

大面团我整形成这种～～

小面团擀圆，翻面，包馅～

整形成糖三角状～～

要注意的就是反面边缘一定要捏紧，不然最后会漏馅。

放入烤箱继续二次发酵～～ 二发环境要求，温度30℃左右，湿度70％左右～ 发酵至明显体积增大，轻按回弹的状态即可～大概40分钟～

基本发酵好的面团～ 感觉到有弹性的膨胀～ 从烤箱中取出，开始预热烤箱。 180℃预热～

表面筛高粉～ 锋利刀片割包～ 我的割包水平还有待改进💁 放入预热好的烤箱，调整温度，我的内部实际温度为175℃

烘烤中～～

18分钟左右出炉～ 观察表面上色～ 能明显闻到面包的香气～ 这是上次做的照片～

出炉～ 放到晾凉网上晾凉～

凉透密封，室温保存～～ 长期的话放冷冻～

拍皂片～ 这是上次出炉的照片～

这个形状我喜欢～ 撒粉量也满意～

上次拍滴～

这次做的整体撒粉量都多了(´;︵;`)

过了今天就12月了～

～～

切开了一个长的～～ 除了撒粉量有点厚，其他满意～

软嘟嘟～