酸奶轻乳酪

准备好材料备用

乳酪+软化的黄油、盐打发

这个状态

牛奶加热一下，不要煮沸，70～80度就行

分3次加入乳酪中，打顺滑

有点稀的乳酪糊，备用

蛋黄+酸奶拌匀，过筛入面粉、淀粉，翻拌均匀

乳酪糊分2次加入蛋黄面糊中，拌均匀

面糊过筛一下，烤好的蛋糕比较细腻

这时预热烤箱，参考：风炉150度，平炉170度， 蛋清加糖，打发至6/7成

有大纹路会消失的状态，就好了

蛋白3/1加入乳酪糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白糊中拌匀，

倒入模具，9分满，很容易消泡，动作抓紧

深烤盘，水浴法

参考温度：风炉温度，120度，平炉150度，45-50分钟，湿润，如果60分钟就比较像戚风口感，看自己喜好

有点鼓起来了

烘烤50分钟成品，有点点小裂缝，有光泽，表示打发到位的，冷却后冷藏一晚食用，更美味

烘烤60分钟的裂纹

这款蛋糕回缩严重，烤过程膨胀不严重，可以放模具9分满

60分钟的

50分钟的