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香蕉巧克力裸蛋糕
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作者：
瞳寒
用料
香蕉巧克力裸蛋糕的做法步骤
步骤 1
干净的碗里加入牛奶
步骤 2
加入油
步骤 3
混合均匀，如图质感
步骤 4
筛入可可粉和低粉
步骤 5
一字混合
步骤 6
加入蛋黄
步骤 7
混合如图，切拌或翻拌
步骤 8
烤箱170℃上下火预热，蛋白中可以加几滴白醋或柠檬汁，这次我没加
步骤 9
打蛋器打到图中状态，加糖16g，糖量大致分三等份
步骤 10
出现此状态，加第二次糖16g
步骤 11
此状态第三次糖16g，玉米淀粉3g
步骤 12
打到此状态即可
步骤 13
蛋白取三分之一到可可蛋糊中，翻版均匀，倒回到蛋白糊里，混合均匀，倒入模具，震一下，去除大气泡，送入烤箱，150℃，供参考，40分钟左右
步骤 14
取出震一下，烤架上倒扣晾凉
步骤 15
分片，正常可以分四片，取好看的三片即可，顶部会比较硬
步骤 16
取肯迪雅奶油180g加炼乳或糖，高速打发此状态
步骤 17
取一片蛋糕片，铺香蕉片，再加一层奶油，盖上蛋糕片，依次铺好
步骤 18
顶部只需要淡奶油抹平即可
步骤 19
放上喜欢的装饰
步骤 20
冷藏后切件
菜谱创建时间：2020-11-30 16:08:49
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