流泪吐司&永恒的春天

165g牛奶加热至微微冒小泡泡，测一下温度，85度。加入100g面粉，搅拌均匀。用保鲜袋包好面团，自然冷却。 我称了一下做好的烫种面团是245g，加热牛奶会损失一部分水份的。

混合除了盐、黄油、酵母之外的水粉。使用梦之力B之外的其他面粉的，减25g水操作。搅拌均匀无干粉即可，盖保鲜膜冷藏60分钟水合。

水合后的面团已经可以拉出厚膜，加入酵母、鲁邦种中速搅拌均匀、 加入盐，中速搅拌完全混合， 加入撕成小块的烫种面团，继续中速高打面，面团完全离缸后加入黄油，中高速打面。 这个配方的面团粘，不要着急、打至面团到能拉出坚韧的膜，基本九分膜的样子，不需要手套膜。

面团出缸温度26度。 这个时候，如果做彩色造型的面包，就需要分割出加色的面团。每一个彩色面包的面团需要250g。

2.2g蝶豆花粉（这个用量就是图片上的颜色，颜色深浅可以自己增减蝶豆花粉量调节） 2.2g的花粉中加入5g水，搅拌成糊状，加入到250g面团中。用手搓揉均匀。

揉好的面团大致这个颜色，实际比这个颜色浅一点，灯光下拍照就深一些了。

面团盖保鲜膜，一发28度、65分钟左右。面团戳洞不回缩不塌陷即可。

白面团均分三个。排气滚圆。 彩色面团同样排气滚圆。 盖保鲜膜25度 松弛发酵30分钟。 三个白面团，一个和蓝色配合做彩色图案，另外两个做双峰吐司。

双峰白吐司面团，两次卷擀。 松弛后，两个面团排气擀开，卷起成长条状，盖保鲜膜25度，松弛15～20分钟。

彩色面包一次卷擀。先擀开白色面团，宽度要和吐司盒的长度基本一致。摆上蔓越莓干、按压一下贴紧。擀开蓝色面团，比白面团略短。

蓝面团盖住白面团。用手轻拍，让面团完全贴合。不要留有气泡，有气泡后面会出空洞的。上下稍微擀长面团，40cm左右。由上自下短边卷起成筒状。捏紧收口。

码入吐司盒中。等下和双峰吐司一起进行二发。

松弛好的双峰面团，排气擀长35cm左右，卷起，码放进吐司盒，32度湿度80%二发70分钟左右。 提前预热烤箱，家用炉185度。平炉上火175度、下火210度。

面团发至九分满、表面喷水雾、入炉烤制。32～35分钟。烤温和时间都跟据自己烤箱调整哈。

出炉震出热气、放烤网上冷却。

这是白吐司的拉丝～～ 做三明治🥪直接吃，都是棒棒哒！