卤五花肉(卤蛋)

五花肉去皮，切块加水煮开变色即可倒掉水，水龙头冲洗三四遍至干净。

凉水小火煮鸡蛋，煮开后让它泡着。

起锅油爆香姜，蒜，八角，桂皮，葱适量(家里没有葱)倒入天际炖锅，加水，按快炖一个小时半。

这样(电饭锅也是可以)

把五花肉倒入锅里煎略焦黄，这样去油不腻，铲起。

如图，锅里油倒出留炒菜，洗锅干净。

把五花肉倒入上色，一勺老抽，三勺生抽，二勺陈醋，一勺酒〈花雕最香，没有白酒也可以)二勺冰糖(片糖也是可以)

炒成这样

来点花椒粉

再十三香半勺，然后全部倒入炖锅炖。

把鸡蛋剥壳

用老抽上色

五花肉炖35分钟左右，把蛋倒入又炖35分钟

炖35分钟后鸡蛋捞出来，再老抽少许上色，放凉一下。(这样蛋白收缩Q弹好吃，而且不会被煮烂。

五花肉调味，以个人口感试为度，加适量盐(注意此刻才加盐，不可早下盐，酱香少盐健康)，二小勺木薯粉适量水化开勾一下芡，这样汁不会太水，稍有稠度更香。 把鸡蛋泡进去Ok (泡一夜隔天最香入味)

都是二三碗饭节奏

咣咣光盘

😏

锅里煮淮山面+青菜，捞出来浇上汁，猪蹄，蛋，辣椒油，非常满足！