姜汁撞奶

云南小黄姜一个。

准备研磨盘。磨成姜蓉。

姜蓉放入纱布。

用力拧出姜汁，约35～40毫升。

开中小火加热牛奶，不停用筷子搅动防止形成奶皮，煮至冒小泡即可。 糖可以在这个环节加入，煮至完全融化即可。

用勺子搅动一下姜汁（防止沉淀液体不均匀）。将150 ～200ml热牛奶从15~20公分高处浇入姜汁中。

用盘子覆住小碗口，静置15分钟。

勺子压一下不会沉表明凝固成功。