肥而不腻入口即化的东坡肉

准备食材和工具

将五花肉洗净切成4厘米×4厘米的方块

再用绳子（淘宝9.9元购一大卷）将五花肉十字捆绑，打结线头朝下。

平底锅开小火，不用放油，直接放五花肉，除猪皮面的其他五面慢慢翻煎。

直至煎出一小碗油，五花肉五面呈金黄色。

换用砂锅，底部铺上竹篾（淘宝19.9元10片），防止五花肉黏糊。

再铺上葱段和生姜片

将五花肉肉皮朝上摆放于砂锅中

洗干净的平底锅里放一把冰糖（单晶冰糖大约25颗，根据自己甜度喜好增减），再加少量清水。小火慢炒直至糖水呈图片色，再小心翼翼加入一杯热水（高温糖水遇热水容易飞溅，安全第一哦）。或等冷却后加入热水，再开中火融化。

将糖水，生抽，老抽，250毫升花雕酒，清水放入砂锅中，和肉皮齐平。不用放盐，因为够咸。大火煮开立即转小火炖1.5小时（主要买的肉比较厚实），薄点的肉炖1小时即可。

煮1半时间时，将肉皮朝下继续小火焖煮。（为了让肉皮上色）

看，肉皮已经透射出诱人的颜色。

汤汁收到接近锅底时关火。

把五花肉捞出放在一个大点的盘子里，淋上砂锅内的汤汁。再加入红枣，50毫升花雕酒。放在蒸锅里，蒸锅下放水。

盖上锅盖，大火蒸1小时。（蒸锅下的水需要及时补充）

肥而不腻，入口即化的东坡肉终于大功告成！孩子吃了欢呼雀跃。