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戚风蛋糕
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作者：
伊洛传芳Ivy
用料
戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
分离蛋清，蛋黄，鸡蛋小7个 ，鸡蛋大6个，蛋清里不能有一点蛋黄哦
步骤 2
拿一个小碗称60-100克糖，按自己喜好
步骤 3
模具里面均匀抹一层黄油，烤箱预热170度
步骤 4
拿一个大盆加入70克牛奶，60克玉米油
步骤 5
搅拌均匀，乳化状态
步骤 6
筛入100克低筋面粉
步骤 7
顺着一个方向拌匀，不要画圈
步骤 8
加入蛋黄，顺着一个方向拌匀
步骤 9
主锅擦干， 无油，无水， 插入蝴蝶棒
步骤 10
倒入蛋白，设置5分钟/速度3.5，
步骤 11
砂糖分成三份，每30秒加一次
步骤 12
打发好的蛋白
步骤 13
取三分之一蛋白放在蛋黄糊里
步骤 14
翻拌均匀
步骤 15
再把剩余蛋白加进去翻版拌匀
步骤 16
倒入模具中，硅胶模具要刷油，放入预热170的烤箱，40-50分钟（根据自己烤箱定温度时间）
步骤 17
出炉倒扣，赶快脱模
步骤 18
倒在纸杯里，低温慢烤不会裂哦，我用了140度，60分钟
菜谱创建时间：2020-12-02 08:50:26
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