Ankarsrum 奥斯汀日式生吐司

Name: Ankarsrum 奥斯汀 日式生吐司
Ingredients: 中种; 330克高粉; 1克盐; 180克水; 4.4克干酵母; 主面团; 220克高粉; 5克盐; 65克砂糖; 2.5克酵母; 145克牛奶; 25克炼乳; 25克淡奶油; 38克黄油; 1个鸡蛋

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作者： Ankarsrum奥斯汀

火爆的日式生吐司，今天来看一下是怎么做的吧，使用中种法配合奥斯汀厨师机揉面可以快速出膜，并且吐司组织细腻，切面超级好看

用料

Ankarsrum 奥斯汀日式生吐司的做法步骤

步骤 1

我们先来看一下成品，组织细腻的白吐司

步骤 2

先揉中种，均匀成团即可，冷藏发酵15个小时，将中种撕开小块放入揉面钢钵，加入鸡蛋牛奶揉至面团光滑加入黄油，扯出手套膜

步骤 3

揉好的面团分5份，松弛30分钟，擀开卷起再松弛20分钟

步骤 4

放入模具二次发酵45分钟，烤箱185度35分钟，上色后表面盖锡纸

步骤 5

完成，组织细腻，切面好看的日式生吐司就做好了

Ankarsrum 奥斯汀日式生吐司的小贴士

使用中种法就是将部分面团先发酵再和主面团一起揉，可以快速出手套膜，时间大概10到15分钟左右，含水量越高的面团更容易出手套膜，奥斯汀厨师机的优势就是处理高含水量面团。方子提供：米妮小超人儿更多详情可点击进奥斯汀官方旗舰店 :https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.0.0.1bdf7c08fPtL58&id=608555990936&skuId=4433855521275&areaId=430100&is_b=1&cat_id=2&q=%25B0%25C2%25CB%25B9%25CD%25A1

菜谱创建时间：2020-12-02 09:58:04

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