卡士达酱

蛋黄与砂糖稍加混合；

高速搅打至颜色变浅，膨胀粘稠，提起打蛋头，呈缎带状飘落；

筛入低粉；

混拌成细腻无干粉状；

香草荚剖开，刮出香草籽；

奶锅中加入牛奶和香草籽，搅拌均匀；

中小火煮沸；

分三次倒入蛋糊中，边倒边快速搅拌；

搅拌好的蛋奶液过筛到奶锅里；

再次中小火加热并不停搅拌，直至变得浓稠细滑；

离火后放入冷水盆里或冰袋上快速降温；

完全冷却后，放冰箱冷藏，3日内食用完毕。