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做出松软的馒头
2038人浏览 76人收藏 1人做过
作者：
乖乖虎-胡哥
用料
做出松软的馒头的做法步骤
步骤 1
第一步和面：我用小美料理机，您可以用自家的任何和面工具，或手动和面。除海盐以外所有材料投入小美主锅，盖上锅盖设定30秒，速度从1到3渐速提高。
步骤 2
和好的面是这样的。
步骤 3
第二步揉面：加入3克海盐（普通细盐也可以）设定揉面模式2分钟，图片是揉好的面团
步骤 4
第三步第一次发面：揉好的面团取出揉成团
步骤 5
放进盆中盖上保鲜膜放入带发酵功能的烤箱中，设定发酵，时间1.5小时
步骤 6
第一次发酵后面团长大一倍，面团呈现蜂窝状
步骤 7
面团分成三份
步骤 8
第四步压面机压面排气整形：压面机调“0档”每次压面后三折转90度再压，重复10次。
步骤 9
表面刷一层水卷起面皮（便于融合）
步骤 10
切掉二头，一分为二
步骤 11
把所有切下来的碎料揉成一团再去压面机里压三次，卷起切掉二边。最后完成7个馒头雏形
步骤 12
第五步第二次发酵：馒头放入烤盘中送入烤箱设定发酵时间1.5小时
步骤 13
发酵完成后的样子
步骤 14
烤箱设定“原汽蒸”18分钟，时间到了关机闷3分钟！
步骤 15
表面光洁白白胖胖的馒头出来了😜
步骤 16
弹性十足👍
做出松软的馒头的小贴士
1）牛奶加入量由面粉的吸水性决定，建议自行调节； 2）发酵时间与发酵箱温度、湿度有关，具体时间以发酵的结果为准。
菜谱创建时间：2020-12-02 22:54:12
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