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法粉恰巴塔【老面版】
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作者：
禅哥的面包笔记
用料
法粉恰巴塔【老面版】的做法步骤
步骤 1
水粉混合，静置半小时
步骤 2
加入干酵母、老面、盐，低速搅拌至光滑状态。
步骤 3
少量多次加入后加水，加完水后，分次加入橄榄油，打到不粘缸。
步骤 4
拉膜测试：破洞光滑
步骤 5
出缸温度23℃，27℃环境发酵45分钟
步骤 6
翻面，再发45分钟
步骤 7
分割面团，放入32℃发酵箱最后发酵20分钟
步骤 8
把面团翻到转移板，260/220烤20分钟
步骤 9
出炉
菜谱创建时间：2020-12-03 18:05:14
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