鱼肠米线｜挑战你对美食的认知

鱼肝，洗净，备用。

鱼肠，剪开，用盐抓洗两遍，备用。

小香芹，高良姜也先露个面。没有高良姜，用小黄姜代替应该也可以的。姜用不了这么多，就是为了让大家知道长啥样。

姜切一些片，一部分磨成末。小香芹部分切碎，部分切段。

适量清水加入姜片，煮开。

放入米线，煮开。

倒入鱼肝，加入高良姜末。煮3分钟，放入鱼肠，煮开后，再煮1分钟。

熄火前，调味，放入小香芹段和胡椒粉。胡椒粉可以多放点。

汤碗里先放小香芹碎和炸蒜头末。

先倒入些许汤，激出蒜香味。

再把其余的食材倒入汤碗。

鱼肠爽脆，鱼肝香糯，一点鱼腥味都没有。