一次发酵葡萄干大面包

20克高筋面粉和100克水

小火不停搅拌

完成。用保鲜膜覆盖好，冷却后冷藏备用。

40克水和2克酵母粉

加入汤种，铲碎便于和面。

面粉、白糖加入，先用手和面，成团后再用机器揉。

不需要手套膜，面团看起来光滑且至少有厚膜就可以了。

取一半出来，另一半加入用水清洗浸泡过的葡萄干继续揉一下。面板和手喷水防粘，不需要用干粉。

如图

封口

放置在温度和湿度都合适的密闭空间。我放在烤箱里，接了盘温水保持湿度。

发至1.5-1.8倍左右，轻按表面缓慢回弹的程度。撒点面粉随便划几道装饰痕。烤箱预热190度。

放入预热好的烤箱190度40分钟。上色满意时及时在上层的架子上覆盖一张铝箔纸。

天呐，一路都好香啊！用食品密封袋密封，可以室温保存1-2天，也可以冷冻起来。冷冻的话需先切片再冷冻。

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