【76】孜然干锅花菜

花菜洗净放入盐水浸泡10min。然后两种做法： 1.要么冷水下锅焯水1min，然后捞出入冰水。 2.要么直接不放油，热锅中翻炒至微焦，盛出备用。（进行第二步翻炒时需要分三四次加少少量的温水翻炒至水汽蒸发、花菜断生。） 看自己喜欢。

锅中加少量猪油，下姜蒜末、小米椒、1小勺豆瓣酱炒香，然后下花菜翻炒。根据个人口味继续加生抽、料酒、糖、孜然翻炒至断生即可。搞定！