#下午茶#小朋友都爱的牛乳蛋糕盒子

将吉利丁片剪成小块，放入水中浸泡一段时间，可以放入冰箱冷藏。

开始做蛋糕片部分。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开 分别放入无水无油的容器里。蛋清部分暂时不用，可放入冰箱冷藏。

将牛奶（预留10-20克调整）、玉米油和糖放在容器里，用打蛋器混匀至糖融化

过筛低筋面粉和玉米淀粉至上述混合物中

用蛋抽以Z形手法搅拌至没有面粉颗粒，这个时候有点干没关系，后面加入蛋黄之后可以稍做调整。

加入蛋黄

将上述混合物搅拌均匀，继续以Z形手法搅拌，防止面粉起筋。这个时候如果觉得干了可以少量多次加入牛奶，觉得稀了可以少量多次加入低筋面粉

至面糊可以顺滑地滴落，在面糊表面可以形成纹路。

这种状态就差不多了

取出蛋清部分，加入几滴柠檬汁或者白醋。用打蛋器高速档打至大鱼泡眼状态，加入1/3的糖

继续搅拌至小鱼泡眼的状态，已经开始变细腻了，再加入1/3的糖

继续加入剩下的1/3的糖，搅拌一会之后转中低速档继续搅拌 预热烤箱。

搅拌至湿性发泡，出现弯钩的状态。打得太硬了，后面烘烤的时候，表面可能会开裂。

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，以切拌再逆时针翻拌的手法将其混匀，手法实在不会的可以在下厨房找关于戚风蛋糕比较详细的帖子看一看

混合好的混合物

将上述混合物倒入剩余的蛋白霜里面，同样的手法混匀，尽量快一点，防止消泡。

将蛋糕糊从距离烤盘上方30厘米左右处，倒入28*28的烤盘中，倒完之后可以用割面刀将表面抹平，再将烤盘在桌面震几下，消除气泡。烤盘底部放上油纸防粘。

放入烤箱。上火140度，下火150度，中层烤25分钟左右，及时加盖锡纸。

可用牙签在蛋糕边缘戳进去看一下，如果不湿黏，即表示烤好了。 出炉之后取出蛋糕片，放在烤架上晾凉。

将浸泡好的吉利丁片隔水稍稍加热至融化，稍微放凉，不要凉至凝固。

将糖加入淡奶油中，用打蛋器打至7分左右，至有纹路可流动的状态。

取1/3的淡奶油加入吉利丁液混匀

再将上述混合物加入剩下的淡奶油中，混合均匀即可，慕斯糊部分就做好了

将之前做好的蛋糕片根据蛋糕盒子的大小切成若干小块，取一块放入蛋糕盒子底部。

倒入一层慕斯糊

再加入适量的奥利奥饼干碎

上面再加一块蛋糕片，一层慕斯糊即可，放入冰箱冷藏至少30分钟，最好能过夜。 等凝固之后，就可直接食用了。

也可以将少许奥利奥饼干碎碾碎，洒在表面

牛乳蛋糕OK，可以开吃啦

蛋糕+奥利奥+慕斯，口感层次很丰富