拉面条

将盐加入清水中。

将盐水一边慢慢的倒入面粉中一边搅拌成无干粉的絮状。 ★水量请按面粉的吸水性适量调整。

揉成光滑的面团，盖好醒发1小时以上。

将醒好的面团切成小份。

分别搓长盘起来，盘子抹上油，面条也抹上油，盖好醒发1小时。

取出其中一份，慢慢拉长成为细长的面条状(粗了可以重新拉一遍)。 ★可预先煮开一锅水，拉好面即下锅煮制。

将拉好的面条放入开水中，煮开约3分钟捞出。 可搭配自己喜欢的所有配料酱汁，如我喜欢的番茄鸡蛋面、炸酱面、排骨面、鸡汤面、葱油拌面等等。

如果是选择机压的，面团要和得略硬，以免粘连。