万字减盐酱油菜谱~毫无腥味~煎鱼不破皮~红烧鲫鱼🐟

姜片浸泡在水中，浸泡30分钟!

鱼清洗后，肚子里面黑膜要去除，鱼身体上切3刀，先放在篮子里面稍微沥干5分钟!

葱将变成葱白段和葱花。我因为要烧其他菜，图片中量比较大，实际只有3-4根葱就行！

用2张厨房用纸将水稍微吸一下，擦不干也没关系，图中我的也是带点湿的，嘻嘻!😁

热锅冷油，加一茶勺盐，油盐拌匀，转动锅，让盐油混合平铺在锅面! 油烧热后放鱼!

不破皮步骤： 图中的小颗粒就是盐，这是不破皮的原因。 一面煎完后，关火等油冷却，冷却后再开火鱼翻面再煎，煎完再等油冷却!

去腥步骤： 将前面浸泡的姜水倒入锅中，加入3勺料酒，加入葱白段，加水半覆盖鱼！

加入2勺生抽，1勺老抽，2勺醋，2茶勺糖

大火烧开后小火煮10分钟后翻面，翻面后继续焖烧10分钟，然后开盖大火收汁！

大火收汁期间，经常把汁往鱼上淋一下！差不多，尝一下味道是否需要调整，没问题就装盘！

把鱼先装入碗中，淋上汤汁，最后撒上葱花！