【抹茶蜜红豆麻薯贝果】配方记录

1⃣️除了红豆馅以外的材料混合搅匀，过筛两遍；倒入一个比较扁的碟子，包保鲜膜，牙签扎五个孔，开水蒸15分钟。 2⃣️取出蒸好的麻薯，放上黄油，晾凉到可以下手（不要完全凉透）戴手套捏匀，尽量捏久点，捏得越久越糯

3⃣️主面团材料除了黄油外搅拌均匀，直到出筋，尽量出薄膜

4⃣️倒入切小块的黄油，继续搅匀再搅打，看到表面光滑检查筋度，膜很薄了，贝果面团破洞有一些小锯齿是允许的

5⃣️不用发酵，直接分割5份（约87克一个），滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

6⃣️取一个松弛好的面团，擀开。 7⃣️揪出20克的麻薯、取10克红豆馅，放好，卷起（尽量卷紧），卷好后封口用手捏紧一定要捏紧。 8⃣️全部整形成长条后用保鲜膜盖起来，再松弛十分钟。

9⃣️取一条一头压扁擀开，另一头绕过来，包紧，用手指捏紧，一定一定要捏紧，不然后面泡汤或者烘烤就会爆开 1⃣️0⃣️密封发酵，35度30分钟 1⃣️1⃣️烤箱预热温度230

1⃣️2⃣️水煮到底部冒小泡泡转最小火，面团每一面煮30秒，捞出晾干；

1⃣️3⃣️放入预热好的烤箱，200度20分钟。

同城的小姐姐过来自提～满满一袋十几个面包，感谢支持手作面包[害羞R] 广东地区寄快递隔天就到啦，天气冷了省外也放心寄快递了～

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