青酱煎虾仁

虾仁洗净，沥干水。我图省事，买的是超市里去头去尾剥好挑过虾线的虾仁，没什么额外需要处理的。

虾仁撒上盐和pesto酱料，拌匀，稍微腌个十分钟。 pesto就是意大利青酱，一般是罗勒叶、蒜泥、松子加上橄榄油和奶酪做的。我买的现成的，一小盒能用好几次。忘拍照了，发个商品图参考。

平底锅里放薄薄一层油，开火烧热。锅烧热后下腌好的虾仁，在锅里平铺开，全程大火，这样能把虾仁里的水分锁住，做出外焦里嫩的口感。

煎半分钟左右翻面。两面都煎至自己喜欢的程度就可以关火了。虾仁个头大的话，侧面也可以立起来稍微煎一煎。

出锅装盘。青酱里的坚果碎会糊，我都倒掉了。