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轻乳酪蛋糕（抹茶奶油版）
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作者：
邱邱的厨房日记
用料
轻乳酪蛋糕（抹茶奶油版）的做法步骤
步骤 1
称好食材备用
步骤 2
奶油奶酪隔热水，用铲子翻拌至顺滑状态
步骤 3
两个蛋黄分两次加入，每次加入后搅拌均匀至顺滑状态再加下一个蛋黄，继续搅拌均匀至顺滑状态
步骤 4
加入牛奶搅拌均匀
步骤 5
加入融化好的黄油搅拌均匀
步骤 6
筛入低筋面粉
步骤 7
画"z字搅拌均匀至顺滑状态"
步骤 8
准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
步骤 9
蛋白打发分三次加入白砂糖，打发至提起打蛋器出现小弯勾，即湿性发泡，不能再打啦
步骤 10
取一半的蛋白霜到芝士糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌
步骤 11
再倒回蛋白霜里翻拌均匀
步骤 12
烤盘加入3厘米的水，送入预热好的烤箱，上下火160度烤60～70分钟
步骤 13
烤好取出来晾凉后再脱模，刚出炉的蛋糕比较脆弱，晾凉后再脱模
步骤 14
成品图！
步骤 15
成品图！
步骤 16
细腻绵软，入口即化
步骤 17
入口即化
步骤 18
筛入奶粉，挤入奶油的，变成不一样的轻乳酪蛋糕
步骤 19
成品图！
轻乳酪蛋糕（抹茶奶油版）的小贴士
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至湿性发泡即可，提起打蛋器有小弯勾。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。 4.用水浴法烘烤，烤盘放3厘米高的水，模具用锡纸包好。
菜谱创建时间：2020-12-06 06:34:19
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