小林生煎

先制做姜葱水：姜两片＋一根葱＋一百克水打碎，小美速度十，一分钟即可。 取约50克葱盖水，一个小号鸡蛋，盐，生抽个蚝油，麻油，糖加入肉馅中，速度3，反转刀头，拌约2-3分钟至上劲。 两根小葱切碎，两个新鲜的香菇切碎，虾仁切成大块，拌到肉馅中。 最少静置个半小时，时间长一点更好。

揉面，得到一个光滑的面团。牛奶的分量仅作参考。面团不要太湿。牛奶也可以换成水。 放在温暖处发酵约20分钟。我用的冰牛奶和面，面团温度很低，放在暖气片上发了二十分钟。面团下面垫了两层抹布。

发好的面团，如图在中间切一刀，无须切断。

打开搓长。

搓成擀面杖左右的粗细

切成约20克左右的面团。我不会揪面，都是切的

压扁成圆形

擀成中间稍厚，边缘薄

我习惯每次只擀几个，包完了之后再继续擀。这样子面皮不会干的快。

放入适量的馅

没法录视频。赶紧包起来

我的手不大的，每个包子约这么大小。 平底锅刷一层薄油，包好的包子直接放进去。

包好后，中火加热。直到包子底部有焦黄。

倒入了约150毫升的开水。水量要看包子的多少。 盖上锅盖，煎到锅内发出叭叭的声音，说明水分干了就可以打开锅盖。

撒上芝麻。也可以再撒上葱花的。我的葱花忘记留一点，全部拌到肉馅里面去了。

我把一半的包子翻过来煎了双面

两种口感

临时决定做的，没有准备肉皮冻。，就把中午的鸡汤，临时冷冻了一点，敲碎，拌肉馅里，一咬，汤汁爆出。