红烧狮子头（家庭版）

猪肉去皮，切成小粒。

剁上劲儿，成能粘连的肉糜，放入碗中备用。

新鲜荸荠已经，刮去外皮。 *处理干净的荸荠约100克。

将荸荠切成碎末，放入猪肉糜中。

放入鸡蛋、姜粉、胡椒粉、食盐、生抽、老抽。

拌均即可。

下面做一个红烧的汤底。 锅中放入饮用水700克，加入生抽40克、老抽40克、花椒1小把、桂皮1大片、草果1颗、八角1颗、丁香1粒、香叶2片，小茴香1小把。 大火煮沸后，转最小火。

用勺舀一大勺肉，在手中和勺间来回摔，成紧实不散的大肉丸子，放入微微沸腾的红烧汤底中。 *红烧汤底一定不能滚沸，否则会把丸子冲散。 不理解的可以参考这个食谱丸子整形的方法：https://www.xiachufang.com/recipe/103334662/

将所有丸子放入小锅中，依旧保持最小火。 *有浮末记得撇去。

盖上一片白菜叶，防止顶部没有浸泡在汤里的丸子被风干。 依旧保持最小火，炖煮2小时左右，而后浸泡整夜。

小青菜芯对半切开。 锅烧沸水，煮沸后放入适量盐、食用油，下入小青菜，煮熟即可。

煮熟的小青菜放入碗中，放上一个狮子头，淋上汤汁即可。

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