纯奶南瓜吐司，三倍南瓜，不易翻车的做法

配方（2个450g学厨金色波纹土司盒） 主面团 高筋面粉，昭和先锋或是白燕为佳550g；高糖干酵母 6g；糖 45g；盐5g；南瓜泥 150，牛奶130g，鸡蛋（2个）95g，淡奶油20g，炼乳45g， 黄油 70g；

首先处理南瓜。选用颜色金黄甜度较高的老南瓜。 切成薄片，用微波炉或者蒸锅蒸熟，倒去多余水分，碾压成泥。

揉面的流程依然是成团到初级扩展阶段后加入黄油。我因为要工作，所以用了水合法。酵母和黄油不放，其余材料混合到无干粉，放在冰箱过夜。

我一共放了约12小时，拿出来已经是初级扩展阶段了。

酵母加水弄成糊状，这里的水是额外的水很少可以忽略不记。黄油软化。

切成小块扔近厨师机。知识点：切割没有发酵的面团是不会影响成品的。

黄油，酵母加入。我还加了一块老面，没有就不加。

用自己厨师机适合的挡位和时间，把面团揉到完全扩展。

揉面

揉好的面团很光滑。

破口是很光滑的，偶尔会出现一两个锯齿是因为南瓜泥的存在。 用手撑开，可以看到指纹，但是感觉薄膜还是有一些纹路，是因为南瓜泥很多的原因。我觉得揉到这样就可以了。如果有时间也可以继续多揉揉，到10成筋。

能看到字

切割。分割成180g一个面团。回顾知识点：切割没有发酵的面团是不会影响成品的。所以每一个面团最好精准切割。

把面团轻轻卷成长椭圆形，不要刻意滚圆或是绷紧面筋，否则擀卷容易回缩。

不用松弛。直接进行第一次擀卷。第一次擀开长度约4cm，可以对比一下学厨Kitty擀面杖30cm。

卷起。松弛30分钟。

再次擀开，长度差不多60cm。

这一次尽量卷整齐一些。

放入吐司模具盖上盖子发酵。

发酵到最顶部离模具边缘3.5公分就可以烤了。我一直用的190度25分钟。

完美的圆角白边。