虾仁西芹

西芹斜刀切片，大虾去壳去头（虾头留用）开背去虾线。大蒜切片或者切末都可以。⚠️也可以直接用冷冻虾仁，用冷冻虾仁的朋友忽略炒虾油这一步。⚠️

锅中烧水，水开后放一点点食用油，倒入西芹片焯水大概30-40秒、捞出沥水。

锅中烧油，倒入蒜片炒香

倒入之前留用的虾头翻炒，按压虾头，炒出虾油。

虾油炒出后倒入虾仁翻炒，炒到7分熟。

虾仁炒到7分熟后倒入之前焯好水得西芹，翻炒，倒入2勺蚝油，一点点糖提鲜，就可以啦。