法国丁香西葫芦果酱

食材准备。

把西葫芦切丁。需要留着皮。

切好丁的西葫芦上撒上糖。

加入一个柠檬的汁。

十根左右丁香放入西葫芦。

搅拌一下 盖上保鲜膜，放冰箱7小时以上。为了出水。

七小时后把西葫芦转入珐琅锅里，大火烧开，中小火不断搅拌。

半小时中小火，水分蒸发一半左右，就先挑出丁香，然后用搅拌棒打成泥。

打成泥后的西葫芦酱再继续中小火蒸发水分。不停搅拌。直到更加粘稠，基本是5-10分钟左右。关火。

趁热装瓶，倒置放，冷却后就真空了。