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超柔软不易裂❗️烫面蛋糕卷
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作者：
丽丽在目yl
用料
超柔软不易裂❗️烫面蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
准备好食材、鸡蛋分离蛋清，蛋黄，蛋清放无水无油的盆中送去冷冻
步骤 2
牛奶➕玉米油搅匀
步骤 3
加热到70度左右
步骤 4
倒入低粉中拌匀
步骤 5
加蛋黄搅匀
步骤 6
做好的蛋黄糊
步骤 7
蛋清冻到边缘有冰渣、➕柠檬汁，分3次➕细砂糖，打发到中弯钩的状态
步骤 8
取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀
步骤 9
再倒回蛋白霜中翻拌均匀
步骤 10
倒入铺好油布的烤盘，震两下、抹平表面
步骤 11
送入预热好的烤箱，中层上下火150度烤25分钟，转180上火烤2-3分钟
步骤 12
出炉的蛋糕卷晾到没完全凉，斜着切去两边，抹上打发的奶油，薄薄的抹一层，靠近自己的一边抹成梯形，借助擀面杖卷起来，包好油纸冷藏30分钟定型
步骤 13
取出切块～250克奶油的量可以卷一个O卷，如果卷e卷，150-180克奶油就可以。
超柔软不易裂❗️烫面蛋糕卷的小贴士
烘烤温度时间供参考，请根据自己烤箱的脾气调整 牛奶➕玉米油加热不要温度过高
菜谱创建时间：2020-12-07 07:51:48
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