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全麦吐司（50%）
用料
全麦吐司（50%）的做法步骤
除黄油，酵母以外其他材料一次性倒入厨师机搅拌桶内1档混合均匀。
揉至面团光滑有弹性，扯面无大锯齿形状即可。
加入黄油及酵母，1档慢速搅拌至黄油均匀被面团吸收，转至3档-4档揉面听到面团啪啪拍缸壁的声音即可。
揉好的面团扯开状态，有弹力不易破。
揉好的面团测温控制在26℃即可
面团整理整齐放置温暖出发酵，我用的简易醒发箱，28℃发酵1.5小时至两倍大。
发好的面团中指沾面粉在面团中间戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。塌陷说明发酵过度，回缩说明没有发到位可以继续发酵一下。
发酵好的面团均匀分成4份，（我做两峰吐司所以分了四份，如果做三峰的就分6份）继续醒发15分钟
醒发好的面团排气擀开，不用太长，可以卷3卷就可以了。继续醒发10-15分钟。
醒发好的面团排气擀卷整形入模放入醒发箱，温度36℃湿度80-85%即可醒发1.5小时，平顶吐司发至8分满加盖开烤，山形吐司发至9分满，提前15-20分钟预热烤箱。
发至9分满吐司放入预热好的烤箱，上火140℃，下火190℃烘烤30分钟。我用的三能低糖模具，波纹模具请对应的增加时间，预计40-45分钟左右。
烘烤10分钟左右的样子
烤箱烘烤完成即可出炉，振模具，侧躺凉至手温就可以装袋密封，第二天可以美美的享用了
加了滤镜的面包🍞是不是很美，好想咬一口
快手早餐三明治吃起来还没负担
全麦吐司（50%）的小贴士
1-注意牛奶不能一次性加入预留10-20克随时进行调整。 2-烤箱品牌不同，烘烤温度请根据自己烤箱脾气进行调整。
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