山楂酱

新鲜山楂。

洗净后开水锅里煮两分钟左右，煮至表皮有裂缝果肉变软即可。

掰开山楂去除头尾和籽，煮过的山楂比较软更容易去籽的。试过提前生山楂去籽不容易去干净，去籽不干净很容易伤到机器。

山楂籽和头尾占了很大一部分。

山楂果肉放进破壁机，少量多次地加入煮山楂的水破壁功能打细，能让机器顺畅地转动起来的水量即可。

山楂泥倒进不粘锅里，放进老黄冰糖开始中火熬制。

不停地兜底翻拌搅动以免糊底，注意戴手套防止飞溅的山楂泥烫伤皮肤。

后期小火熬制，一直兜底翻拌。熬至用铲子挑起山楂酱滴落下来后挂在铲子上的呈倒三角▽的状态即可，不要熬太干，凉透了还会变干凝固些的。

趁热装瓶密封，凉透后冷藏保存，长时间吃不完的可以用保鲜袋分装后冷冻保存。