【爸爸的厨房】孜然羊肉（洋葱版）

羊肉片冷水化冻，热水煮沸，将肉片放入锅中焯至半熟（不超过30秒），滤干水分待用。

稍微加热炒锅后下油（油量均匀挂满锅底即可），油热后下入洋葱丝大火爆香。

不断翻炒洋葱，使其均匀沾上油，炒至香气散发，加入胡萝卜片继续翻炒至断生。*菱形片切法见文章末尾。

保持大火，将步骤1焯过水的羊肉卷倒入锅中，与上一步的食材一起翻炒。

待胡萝卜片变软、洋葱微微透明时加入生抽、辣椒粉、孜然粒、盐继续翻炒均匀。此时可以尝尝味道依据个人口味增减调料。最后加入熟白芝麻，翻炒一下，出锅。

完成～

菱形片切法：胡萝卜去皮，斜切成段。将切好的截面朝下放置，垂直竖切即可。此步骤食材可省略。