【84】懒人蛋羹/西兰花虾仁蒸蛋

切三朵西兰花，每朵去掉长柄后再切小朵些，长柄切成小圆片。 锅中烧沸水，加少许盐（保持色彩鲜亮），然后下西兰花与虾仁焯水2-3min。捞出放入冷水中备用。

🔸蛋液： 2个鸡蛋+盐（帮助凝结）+0.3g醋+1.5勺水（火锅勺）打匀，用滤网筛入碗中。 🔸摆盘 先放西兰花小圆片，再放西兰花和虾仁，在虾仁上撒一些白胡椒，蒸10min。 *有嫩豆腐可以在鸡蛋地下垫嫩豆腐 *缠保鲜膜，牙签扎几个孔，蒸鸡蛋羹更丝滑美观，但时间需要15+min。

搞定！淋了少许做香煎豆腐的汁 http://www.xiachufang.com/recipe/106031693/