温州人自制起沙暴油的咸鸭蛋

1、准备好所需要的食材，新鲜的鸭蛋外壳都比较脏，大家首先将鸭蛋用清水冲洗干净，然后沥干水分或者用厨房用纸将水分擦干，放入漏丝在在阳台上晾晒一天即可。经过阳光照晒的鸭蛋，更容易起沙流油。

2、将提前准备好的高度白酒倒入碗中，接着放入晾晒好的鸭蛋，浸泡1分钟。浸泡时间不宜太久，不然腌制好的鸭蛋，白酒味道太大。任何高度白酒都可以，大家买最便宜的那种白酒即可。

3、锅中倒入1500ml的水烧开放入八角3个香6片，水放冷备用。

4、接着弄个干净不能用水伤玻璃瓶，将鸭蛋放入凉开水中，放在阴凉通风的地方保存20天，贴上几月几号的标签（如果不着急吃，大家可以多腌制几天）。

5、高压锅中加入适量的清水，将腌制好的鸭蛋，取出几个，放入高压锅中，大火煮开后，改成小火煮15分钟左右，然后捞出用凉水过凉，去掉鸭蛋的外皮，就可以直接食用了。第一次煮鸭蛋时，不要煮太多，可以先煮几个，看看是否腌制好。可以了有出油，试吃下很好吃，淡咸适合成功！